清蒸雪花鲳
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作者：
企鹅村超人
雪花鲳一般生活在寒带和寒温带150米深海水域。受低温环境影响，生长较慢，刺少肉厚，味道鲜美，是理想的营养佳品。
用料
雪花鲳
1条
料酒
1勺
蒸鱼豉油
2勺
盐
1勺
葱
1根
姜
6片
清蒸雪花鲳的做法步骤
步骤 1
雪花鲳洗净，从尾部向头部方向刮去细小的鳞片，去内脏，去鳃。
步骤 2
鱼腹内塞入切好的葱姜，用料酒（也可以用柠檬汁）+盐涂抹鱼身，覆盖姜片，腌制20分钟。
步骤 3
鱼身每面划三刀，鱼腹塞满葱姜，蒸盘垫一层姜片，鱼身覆盖姜片，蒸锅上汽，大火开蒸8-10分钟。
步骤 4
倒掉蒸盘内的汤汁，去掉全部葱姜，浇蒸鱼豉油，鱼身撒葱花，葱花上泼一勺高温热油，完成。
清蒸雪花鲳的小贴士
蒸鱼的时间按照鱼的大小大火蒸8-10分钟，一斤左右蒸8分钟，以此类推。
菜谱创建时间：2020-04-22 15:53:09